回頭必食推介：啖啖肉嫩滑雞叉燒拉麵

認識我的人都知道我甚少吃拉麵，不過，身邊總是不乏拉麵迷，所以有時還是會於大大小小的拉麵店作客。今次，就跟其中一個拉麵迷朋友來這家霸氣十足，來自日本的過江龍拉麵店「霸嗎拉麵」吃晚餐。

麵店是自助形式運作，那天我們坐在面對著牆的排椅上，桌上已經有水、水杯、碟和各種調味粉和醬。客人需要自己斟水，預備調味碟……下單呢？就可以看餐牌，然後在點單紙上在想吃的東西旁作記號或註明數量，再交給店員下單。

特盛炙燒豚肉拉麵  $118

我跟朋友看到招牌豚肉拉麵圖片後，都覺得很吸引，對其可是十分期待。然而，當它出現在我們眼前時，吸引度大減，分數亦驟跌。為什麼？因為熱辣辣拉麵上，竟然是四大片出乎意料地充滿肥肉的厚切五花腩！我們對此十分失望……

你可能會覺得我們大驚小怪，而五花腩多肥肉是正常不過的事……但是，無論我們參考餐牌，或是其他人上載的食評相片，那一片片豚肉似乎沒我們那塊的肥膩……

雖然如此，我跟朋友都努力把拉麵完成，不做大嘥鬼。我跟朋友分享，撇除肥肉的部分，豚肉層次分明，即使是瘦肉，也是軟稔可口，散發著炙燒的香味。

麵條選擇了適中（硬度），吃起來不硬也不過軟，是合適的硬度。湯底香濃但不油膩，是較可取的出品。

醬燜雞叉燒味玉拉麵  $88

這就是我的必食推介！我一直都在思考，雞叉燒到底是甚麼？是雞肉還是豬肉？現在，謎底揭開了，是雞肉！

餐廳把雞肉做得像叉燒一樣，有兩大片，每片都是厚厚的。雞肉燒過，傳來一陣焦香。肉質軟身嫩滑，令我一度以為是在吃雞髀肉，口感跟一般的叉燒完全不同。湯底呈白色，不太油膩，而且不似豚肉拉麵的濃湯，而是清清的，正中下懷，亦配合雞肉拉麵的口味。

除雞叉燒外，還有不少配菜，如木耳及玉白。玉白即雞蛋，這是半熟蛋（我不吃的，給友人）。據朋友描述，那隻蛋該是日本蛋，蛋味很香很濃，令她難忘。

羽根燒餃子(5件) $35

其實我是個餃子控，到日式麵店也愛點餃子。我猶豫是否向友人提出吃餃子時，想不到她比我更早提議呢！我當然立即說好！

這個「羽根燒餃子」的賣相很吸引，餃子底煎出一層金黃色的薄脆，吃起來卜卜脆。餃子一連五隻，一邊煎得香脆，另一邊則較軟身。餃子皮薄餡多，菜與肉的比例恰恰好。

毛豆 $20

其實是枝豆，跟平時吃的分別不大，只是外面多灑了一些鹽，佐酒應該會更棒！

餐牌參考

搵食點：霸嗎拉麵
搵食方向：中環德己立街22號地舖