【又試新嘢】去蘭桂芳唔入酒吧 去steak bar！

想不到，平日甚少到蘭桂芳，今次罕有地來訪，但竟不是到酒吧，而是落 steak bar！這家落戶蘭桂芳數個月的牛扒店，有別於傳統西餐廳或港式扒房，走的是如酒吧般輕鬆的日式牛扒店，氣氛causal，一個人去吃也不會尷尬，在香港著實少有。

這家扒吧主打不同的牛扒，如現在大熱的吉列炸牛扒，還有安格斯西冷牛扒、頂級板腱牛扒和石燒薄切牛肉等，牛肉以外還可以選羊架和魚柳等。每款以套餐形式點菜，套餐有前菜、沙律及飯，還有蘸肉的調味料，每個套餐約百多至二百多元不等，價錢水平在該區而言也算合理。

周日的晚上六時，恰好這天轉涼，蘭桂芳的人也不多，餐廳內已有2檯客人。我們選了高身的吧檯坐下，其實不太習慣；不過其他桌子都距廚房甚近，不太喜歡。

跟男友一心去吃牛扒，所以我們選的都是以牛為主的套餐，我選石燒薄切牛肉定食，他選安格斯西冷牛扒定食，另外還加了和風紫菜薯條和吉列炸蝦，吃個痛快！飲品就沒有點酒，只是點了椰青水和蘋果汁。

套餐是以定食形式供應，除了主菜，還有沙律、嫩滑的麻醬豆腐以及內有味素的白飯，即使是男生都可吃得飽。

沙律和麻醬豆腐作為前菜，的確令人開胃滿足。而混有味素的白飯入口軟綿但不糊口，加入味素後，更添滋味。那主菜又怎樣呢？

石燒薄切牛肉 $178

這個餐上菜時，會送上石爐和一碟生的薄切牛肉，讓客人親自動手放上去烤爐上燒。

個人覺得牛肉偏薄，而爐裡的油亦太大，亦有點過熱，所以燒起來時很容易「痴」底，亦十分「索油」。不過，這一切都是考燒烤的功力，我很快就掌握了技巧，把牛肉很快便燒好，沾上燒汁，跟飯一起吃，配合得恰恰好！

安格斯西冷牛扒 $248

相對剛才的薄切牛肉，我更愛男友選的安格斯西冷牛扒。

牛扒比手掌還要長，亦有一定厚度，吃起來有口感多了。上菜時，牛扒上放了炸蒜片，吃起來更加香口。另外，它亦附上海鹽和燒肉汁，吃的時候可以按個人喜好加以調味。

我們選了五成熟，沒有血水，中間呈淡紅色，肉質軟腍，不會過韌。牛扒的脂肪比例較高，吃起來，牛肉味跟油脂香味並存。基本上，這個牛扒上菜時就可以吃。不過，我也有貪意，把它放在到石爐烤上燒一燒，加熱後吃起來更香口！

和風紫菜薯條　($48)

薯仔的份量多，是我最愛的粗薯條，正！

薯條上檯時還是熱辣辣的，新鮮炸起，吃起來香脆且薯味十足，即叫即炸，有誠意！加上紫菜粉，香味更加豐富，吃起來更有風味，有SHAKE SHAKE薯條的影子呢！

吉列炸蝦 ($58)

香味嘢不嫌多，吃完薯條，我們也吃炸蝦，這是因為男友最喜歡吃蝦。

值得一讚的是，炸蝦吃起來沒有半點雪味，而且金黃酥脆。蝦肉亦緊實，不會散或者「梅」，真心不錯。配送的是洋蔥忌廉醬，我喜歡把它用作蘸薯條呀，美味多了！

搵食點：Steak Bar

搵食方向：中環蘭桂坊7號地下

冬日暖笠笠之選 韮菜木耳豬肉水餃

星期五就是冬至了，俗話說：「冬大過年」，做冬的晚餐就要更豐富。姐姐一向是個煮菜能手，喜歡嘗試新事物。她說，今次冬至要自己做餃子，更說要向難度挑戰，肉餡都要自己做，不買坊間的免治豬肉。那豈不是剁到手軟？

她搖頭：「你太少下廚了，現在有很多廚房工具幫忙的。好像這Konstar專業版食物處理器，操作大約1分鐘就可以將肉碎好，效率高又乾淨！」她邊做邊向我解釋：「現成的免治豬肉有機會摻入雜質；縱使是買新鮮豬肉再交給肉販鉸碎，也擔心其衛生情況。這機的確不錯，操作時不像平時在砧板上剁肉那樣嘈吵，又可避免沾上了師奶們最怕的『砧板屎』（砧板上的木屑）。」極少下廚的我這次真的長知識了。

食譜：韮菜木耳豬肉餃

份量($55隻)

材料 韮菜 1斤 (約一札) 脢頭肉 1斤 (肥:瘦 1:2) [即瘦豬肉買400克，配爽口肥肉一塊] 圓形餃子皮 1斤 鮮木耳 100克 雞蛋 2隻　(一隻醃肉，一隻包餃子)

醃料 生粉 2湯匙 鹽 1湯匙 生抽 1湯匙 糖 半湯匙 麻油 1 湯匙 胡椒粉 少許 酒 少許

步驟

1. 洗淨韮菜，切幼粒備用
2. 把豬肉沖洗乾凈，瀝乾切粒3. 每次把約250g豬肉放到食物處理器中，放入有「切碎」功能的刀片，然後鎖上頂蓋與吸盤，手動攪拌至肉碎為止

4. 如是者，把所有的肉碎好後取出，放至另一大碗

5. 然後用同樣方法，將鮮木耳倒進處理器內攪拌「切碎」

6. 將木耳粒倒入豬肉碎混和

7. 用處理器的脫水篩將韮菜瀝乾後，加至豬肉內

8. 然後將韭菜粒、豬肉碎、木耳碎放大碗，加入一隻雞蛋和所有醃料撈勻成餡料

9. 將餘下的一隻雞蛋打發成蛋汁

10. 把肉餡放在一塊餃子皮上，置中，然後把蛋汁輕掃在餃子皮的邊緣，令餃子皮黏得更實在

11. 你可以按個人喜好包各種餃子形狀

12. 餃子包好後，宜放置在掃上了生粉的碟上，以免黏在一起。

煮餃子都有學問！姐姐分享了「餃子三滾」的不敗秘方。

1. 一鍋清水煮滾，放入餃子（不宜太多，需留有空間），用勺子推開，蓋上鍋蓋用大火煮開，靜待第一次沸騰。
2. 沸騰後，加入兩湯匙凍水，推開餃子，蓋上鍋蓋，轉小火，靜待第二次沸騰
3. 再次沸騰後，再加入兩湯匙凍水，蓋上鍋蓋，轉大火，靜待第三次沸騰。
4. 當水餃浮起又脹卜卜、皮呈半透明時，就可以撈起！

**加凍水是為了增加水沸騰的時間間隔，使餃子皮和餡可以充分熟透。

吃的時候，可以蘸餃子醬汁。大家可以因應個人口味喜好選擇：蒜蓉豉油、姜絲鎮江醋或辣油。我覺得姐姐今次做的餃子皮夠薄，餡料（木耳、肉和菜）的比例與份量恰到好處，不多也不少。吃起來皮滑溜，餡爽而不黏口，很不錯呢！大家可以試做呀！

【又試新嘢】尖沙咀拉麵店的抵食二人餐

今晚，跟友人想去尖沙咀一家網店的實體店買衣服，Shopping前就去附近「醫肚」。

走到嘉蘭圍橫巷，發現一間新開的日本菜小店。名字很有趣的，叫「麵屋豚豚拍子」。我們看過餐牌後，覺得價錢可接受，便推門內進。

這裡的食物選擇很多，既有多款拉麵，又有便當，魚生飯和串燒炸物小食，較大眾化。店員推介晚市二人餐，因為比較經濟實惠，又可以嘗到不同款式的食物。

考慮過後，我們決定選擇「自選晚市二人套餐」($208)，加錢($10)選了一個鰻魚蓋飯和一個炙燒鮭魚丼，再配了三款小食，分別是自家製餃子（大）、燒牛舌和燒燒翼（2串）及燒雞軟骨（2串）。對我們來說，這晚餐十分豐富，絕對夠吃！

自家製餃子（大）

我喜歡吃餃子，不過較喜歡吃中式的煎餃。這裡的是日式餃子，友人偏愛。我常覺得日式餃子的餡不夠多，皮不薄，不夠惹味。

不過，這次的餃子可能是自家製的關係，皮薄得多，而且煎得金黃香脆。餡內有椰菜絲和豬肉，兩者份量配搭恰好，味道不錯。餃子一共有六隻，份量多，抵食！

炙燒鮭魚丼（加$10）

朋友吃的這碗飯，即炙燒三文魚飯。

它有別於平時大大片的三文魚刺身，反而切成三文魚粒，之後將它輕烤表面，令它介乎半生熟的狀態，吃的時候，三文魚既有魚生的口感，但又能嘗到加熱後表面融化而溢出的油脂香。

配上入口即融的牛油果同吃，層次提升了，更添滋味。倒是飯上面的紫菜有點畫蛇添足。朋友覺得沙律醬可以再多一次，伴飯更美味！

燒牛舌

這燒牛舌的賣相有點搞笑，我們都沒想過會是這個樣子的。它將牛舌切開薄薄的一片片，之後可以將檸檬汁擠在牛舌上吃，吃起來沒那麼油膩。

不過，我還是喜歡厚切的牛舌，吃起來滿足感更大！

燒雞翼及燒雞軟骨

雞翼燒得不錯，調味也恰到好處；外皮燒得金黃微脆，好吃！雞軟骨挺特別，跟雞翼一樣，表面有少許鹽「吊」味，十分惹味可口。

鰻魚飯（加$10）

鰻魚飯是我的至愛，這個鰻魚飯份量不少，滿滿的一個便當盒，加上半條鰻魚，令人垂涎。

鰻魚雖然不是巨形厚肉那種，不過都算中等size，目測約1cm。鰻魚淋上了燒汁去燒，再加上一些紫菜碎，掂。

鰻魚入口滑溜但甜味，沒有腥味，伴醬汁和配飯一起大口大口吃，非常痛快。要是天天都能吃上這個美食，那每一天都會感到無憾了～

搵食點：麵屋豚豚拍子
搵食方向：尖沙咀加連威老道嘉蘭圍22-22A號地下
代價：晚市套餐$208加一，以上括弧是另加費用。