【又試新嘢】銅鑼灣食即叫即整日版煲仔飯

這店在剛開業時就登上 Openrice 排行榜，那時去的人很多，我就把它收藏在清單上。

過了好幾個月，今次終於跟朋友約上，又成功預約到一個好時間。放工坐叮叮，下車走幾步就到了。那時6:45，門外已經有人在排隊，幸好一早預約好呢。店內已經坐滿，剩下的就是我們預訂的座位，看來這店還是很受歡迎。

看到鄰桌上的食物，肚皮開始餓了。店員介紹我們吃多重釜飯外，還特別提提我們，它們推出了「期間限定」的蟹釜飯，如喜歡蟹的話，可以一試。雖然我是巨蟹座，但不是蟹的愛好者，友人亦不是，故輕易地取捨了。

餐牌上的釜飯款式很多，令人目不暇給。這裡除了供應釜飯，還有小食和蕎麥麵。不過，這裡主打釜飯，我倆就決定吃釜飯，於是點了二個釜飯套餐：奈良七盛釜飯($288) 和極上釜飯($268)。

每個釜飯套餐都包括漬物、煮物、冷物、前菜、茶碗蒸、味噌湯及釜飯，十分豐富。這系列的食物都在上主菜前拿到我們面前，以木盤盛載的有茶碗蒸、漬物及 芝麻醬豆腐，另外還有味噌湯、刺身和煮物。

木盤與木餐具，十分精緻細巧，再加上和風格調的茶杯，配合得天衣無縫，令人就像置身於日本當地的餐館。

麻醬豆腐一向是我喜歡的沙律，所以我首先一口氣就把它吃掉。豆腐滑溜，麻醬味道恰好，不過就是嫌份量不夠多，哈哈。不過，這只是前菜的一小部分，也要留些空間吃其他美食的。

其貌不揚的油豆腐，竟然可以令我回味。吃起來口感軟綿，中間加入紅蘿蔔，每一口都滲出湯汁，簡直是「爆汁豆腐」，十分juicy美味！ 

刺身有數塊，包括赤蝦、吞拿魚、油甘魚，我還是喜歡吃甚有鮮味的蝦刺身。

用杯載著的茶碗蒸內有三文魚籽、蝦、日本魚蛋、蟹肉和冬菇，比平常吃的茶碗蒸更足料。雖然調味不太濃，但清清的，吃起來便更能吃到海鮮的鮮味，蒸蛋亦很香滑。

至於味噌湯則沒甚特別，中規中矩。

就這樣，小小的一份，賣相精美，材料豐富，慢慢地逐樣品嚐，其實也是一種人生享受。那時，未吃主菜的我，肚子已開始有飽的感覺。

喝杯熱茶消膩解滯，不一會，主角釜飯便上檯了。

店員拿著木盤上檯，上面有個木製的鍋，旁邊還有些配菜，如水果。木鍋內其實就是釜飯，而木鍋其實就是「釜」，製作時，這個「釜」是直接跟火接觸，所以很熱。其實，這就是跟我們港式的煲仔飯差不多。不過，用具不一樣，兩者內的材料和調味也各有特色。

你有留意到釜飯的左下角有一隻反轉的碗嗎？那其實就是讓我們把飯從「釜」中盛來吃，然後再蓋上。這樣，才可以令釜內的飯一直保持溫度。

奈良七盛($288)

右下角有一小碟魚籽，其實也是食材之一。那為什麼不放在釜內？可能是因為釜內太高溫，會把魚籽都焗熟，令其失去口感。

打開釜蓋，引人注目的絕對是我至愛的，大大隻的鮑魚，令這釜飯「升呢」。鮑魚了方格花紋，更易熟透，而吃起來亦煙韌彈牙。除了鮑魚，飯內還有蝦、蟹肉、本菇、冬菇、紅蘿蔔、豌豆等，我亦把魚籽倒進飯內，混合一起吃。

雖然蝦很大隻，看起來也新鮮，不過，我個人就不太喜歡烚這樣久的蝦。飯內拌有不少蟹肉絲，跟魚籽一起混和著吃，感覺很有趣。菇類跟其他配料調味不多，主要是讓其吸收海鮮和湯汁的精華味道。

跟煲仔飯一樣，釜飯的米飯口感和味道也十分重要。這釜飯加入數款海鮮和湯汁，由生米始熬燜至收水，令飯粒變得粒粒分明。飯吃起來較清淡，並不如沒有煲仔飯般濃味，卻嚐到食材的鮮味，口感亦乾爽，黏度較低。

你可能會問，那有飯焦嗎？不得不提的是，釜飯跟港式煲仔飯一樣，精髓都在飯焦！而釜飯的飯焦湯味更突出，質感亦不像港式煲仔飯那樣硬，易入口多了！

另一個是「極上釜」($268)，裡面主要有三文魚籽、鰻魚、雞肉，而菇類和其他配菜跟七盛的不盡相同。飯內也是有蟹肉絲。米飯同樣濕潤，散發著雞肉和鰻魚的香氣。不過，我覺得鰻肉不夠肥美，有點失色，雞肉尚可，沒有過多的調味，清淡簡單一點。相對於七盛，這個飯是較遜色。

我想，雖然同是「煲仔飯」，不過，吃日版的「釜飯」似乎應選擇海鮮為主要食材。因為吃海鮮，就是要吃其鮮味，調味不多，配合湯汁燜煮的釜飯就恰到好處。而吃港式的煲仔飯，選擇海鮮以外的食材，則可以用上各種調味，令煲仔飯的白飯底更美味呢。

搵食點：奈良上釜
搵食方向：銅鑼灣登龍街39號地舖
代價：奈良七盛($288)、極上釜($268)　［另收加一］